Charolais (Şarole) sığır ırkı, kökeni Fransa’nın Charolais bölgesine dayanan önemli bir etçi sığır ırkıdır.
Dünya genelinde yüksek et verimi ve hızlı besi performansı ile tanınır ve özellikle besi sığırcılığında yaygın olarak kullanılır.
Uluslararası literatürde genellikle şu isimlerle bilinir:
Charolais / Charolais Cattle
Şarole sığırları süt verimi oldukça düşük olan, tamamen et üretimine yönelik geliştirilmiş bir ırktır. Bu nedenle genellikle damızlık süt üretimi için değil, besi ve karkas verimi amacıyla yetiştirilir.
Fiziksel olarak açık krem, kirli beyaz veya beyaza yakın renklere sahiptirler. Hem boynuzlu hem de boynuzsuz hatları bulunabilir. Kas yapıları oldukça gelişmiş, vücutları geniş ve dolgun görünümlüdür. Bu yapı, yüksek karkas randımanı elde edilmesini sağlar.
Şarole sığırlarında yetişkin dişiler ortalama 700–900 kilogram, erkekler ise 1000–1200 kilogram arasında canlı ağırlığa ulaşabilmektedir.
Uygun besi şartlarında boğalarda 1300–1400 kilograma kadar çıkabilen bireyler görülebilir. Günlük canlı ağırlık artışı iyi besleme koşullarında yaklaşık 1100–1300 gram seviyelerindedir.
Et randımanı oldukça yüksek olup ortalama %60–70 seviyelerine ulaşabilmektedir. Kas gelişimi güçlü olduğu için yüksek et verimi sağlar, ancak buna karşılık süt verimi yok denecek kadar düşüktür. Bu nedenle Şarole ırkı sütçü değil, tamamen etçi bir ırk olarak değerlendirilir.
Döl verimi bazı sütçü ırklara göre daha düşük olsa da, buzağıların hızlı gelişim göstermesi ve besiye uygun yapıları önemli bir avantaj sağlar. Bu özellikleri nedeniyle Charolais ırkı, dünya genelinde en önemli besi sığır ırklarından biri olarak kabul edilmektedir.